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  • 烤肋骨眼牛排与romaine marmalade和watercress

    • 等级: 中间的
    • 全部的: 14小时5分钟
    • 准备: 10 min
    • 不活动: 13小时15分钟
    • 厨师: 40 min

    原料

    牛扒:

    一箱24盎司的骨肋眼剁,约2 1/2英寸厚

    特级初榨橄榄油

    大谷物海盐

    胡椒粉

    法国黄油

    Romaine Marmalade和Watercress:

    4串有机豆瓣,茎移除(约2杯叶子)

    2整个叶子romaine莴苣

    1个小丁香大蒜

    1/4束新鲜的香菜,修剪

    1/4束新鲜的扁叶欧芹,修剪

    新鲜的柠檬汁

    美海盐和新鲜的辣椒

    2汤匙超级初榨橄榄油

    方向

    1. 对于牛排:用橄榄油,盐和辣椒撒上牛排;确保覆盖整个牛排。轻轻包裹并放入冰箱中12小时。
    2. 烹饪前1小时烧烤(木炭或木材火,最好是硬木);余烬必须烧毁和发光,根本应该没有火焰。从冰箱中取出牛排,在室温下留下格栅准备的同一个小时。
    3. 准备好烧烤时,将牛排放在热烤架的中心并左右旋转,以获得适当的烤架标记。为双方做这一点,大约10分钟。完成此操作时,将牛排移动到烤架的冷却部分,煮熟至罕见,25至30分钟。轻轻按压,您必须用手指测试它。完成后,将牛排放在片状平底锅内部的架子上,以便牛排不在自己的果汁中。然后将法国黄油放在上面的旋钮,并用锡箔轻轻地打开它至少15分钟前静置。
    4. 对于Romaine Marmalade和Watercress:在搅拌机或食品加工机中,结合水下豆瓣,罗马,大蒜,香菜,欧芹,柠檬汁,盐和胡椒。加入油和纯浓度直至光滑。搁置。产量:2杯。
    5. 要服务,将每个牛排切成3个厚,相等尺寸的部分。勺子平等的水纤维 - romaine酱酱,在6个温泉中的每一个上。在每个板上安排切片的牛排。菌株牛排果汁,并将它们倒在肉顶部。