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  • 如何烧烤完美的牛排

  • 9简单的步骤,达到完美牛排

    出于某种原因,人们接近烤牛排两种方式之一:要么被放弃加热烤架,扔掉牛排,把它们拉开,然后服务;或者,他们担心和担心,每两秒钟切入肉,无论是何种是否完成。

    两种方法都留下了一些需要的东西。

    烤牛排很容易 - 甚至烧烤完美的牛排很容易,只要您遵循一些简单的步骤。与任何东西一样,一点练习也始终有助于。按照这些步骤,烤一些牛排,你 ’一定是一位烤架大师。

    将牛排带到室温

    太多人将牛排直接从寒冷的冰箱到热火和它’不可能以这种方式均匀地烹饪牛排。在你计划烹饪之前将牛排拉出冰箱里大约半小时,让他们拿到室温,让他们成为你想要的捐赠的战斗机会。

    清洁和油你的烤架

    开始用干净的烹饪格栅并刷它(使用纸巾为此)在加热烤架之前,用植物或油菜油(或其他中性风味油)。花时间刷掉旧煮熟的食物,当你的牛排从烹饪炉排释放时,牛排可以轻松地释放。

    加热你的火焰

    为了牛排格栅标记和灼热的表面,你想加热你的烤架到高温。什么’高温?当你可以在烤架上握住一英寸的烤架1秒钟之前,在感觉太热之前,你必须把它拉开。您还需要一个冷却器,烤架的中型热区域,将牛排移动到牛排’在外面灼烧和脆,但仍然需要时间在烤架上。所以将煤炭与烤架的一侧或准备好关闭燃气烤架上的燃烧器.

    触摸你的食物 

    厨师和厨师在厨房(或烤架)周围知道他们的方式知道肉类如何感觉’s raw and when it’煮熟。学习这一点的唯一方法是开始触摸你的食物。生肉几乎是柔软的,稀有肉是非常柔软的,中等稀有肉类抵制你的戳式倾向,中等肉泉回来。一旦肉类感到坚定,它’如果没有完全结束,那就至少做了。开始戳你的牛排,以教导自己的区别。

    大学教师’玩你的食物 

    是的,你应该触摸牛排,但一旦他们’re on the grill, don’不断翻转它们并将它们搬弄并用任何手指用任何东西戳它们!把它们放在热烤架上 - 他们应该立即嘶嘶声 - 在那里留下它们,直到他们释放自己的协议。如果你’拉扯或与他们挣扎,他们没有枯萎,准备翻转。把它们翻转一次,煮,直到他们觉得自己。不要用叉子刺伤它们,将他们的美味果汁释放到下面的火焰中。不要用刮刀按下它们(甚至想出那个?)。只是让厨师。如果你需要做点什么,壳有些豌豆或扔一些玉米或玩一场卡片。

    对于更厚的切割,请使用温度计 

    对于牛排切割至少1 1/2英寸厚,可以使用肉温度计并准确读取。对于罕见的,将120 f的牛排除去125 f;中等罕见的125 f至130 f;媒体130 f至135 f。

    对于较薄的牛排,使用计时器 

    It’近乎高不可能在牛排稀释剂上读取准确的温度,1 1/2英寸厚。使用计时器。对于1英寸厚牛排,在高温下4分钟烹饪4分钟对于中脂; 3分钟相当罕见;培养基5分钟。

    令人怀疑,切割 

    如果可以避免这种情况,但如果你真的需要偷看,请卸下牛排并使用折刀的尖端,使切入牛排的中心,看看事情是如何发展的。

    总是让肉休息 

    这也许是大多数人都不的最重要的一步’做。让牛排在服务或切割之前坐下来5到10分钟。这使得果汁是在整个牛排中重新分配的机会,这两者都有助于它均匀地烹饪,并保持肉体泡沫和更美味。

    完美烤的牛排是美味的,只是盐和胡椒。有点比扎,尝试放一块切片或玩具复方黄油在热牛排的顶部。天堂。

    //www.thespruceeats.com/how-to-grill-perfect-steak-2216489