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  • 出色的前10个提示,优良的烧烤

  • 寒冷的天气,小雨,仍然很多我们正在射击那个后院格栅。如果你偷走烧烤,或者只是想要进修的轨道烧烤,然后继续阅读。这是我的前10个夏季夏季烧烤。

    1:从干净的烤架开始。 不要让昨晚的三文鱼皮,为今晚的鸡胸肉赋予腥味。使用坚固的金属刷在使用之间清洁炉排。 (当格栅热时,这是最简单的。)

    2:  不要移动食物。 一般来说,你翻转一些东西的次数越快(一次是大多数肉类的理想选择)。如果肉被粘在烤架上,让它煮更多 - 当它准备翻转时,它会毫不少于自己。

    3:  不要挤出或压扁肉类。 是的,我知道从用刮刀上磨损的汉堡爆裂的爆发火焰诱惑。但你知道什么是创造火焰爆裂的东西?胖的。你知道脂肪是什么吗?多汁的味道。不要撒上肉,因为你会挤出味道和水分。

    4:  让喷雾瓶方便Flare-Ups。 火焰不是你的食物的朋友 - 他们会不愉快地骂。保持喷雾瓶充满水中的;这将使您可以在不干扰热量的情况下抑制爆发。

    5:  买一个肉温度计。 除非你是一个非常经验丰富的厨师,否则很难通过触摸肉类的温度来触摸它。 (虽然如果你有兴趣,这是怎么做的:触摸肉。如果它的食指和拇指之间的肉体柔软,那就很罕见。如果它像你的脸颊一样柔软,那就是中等罕见的,如果它是坚定的您的额头这是完全完成的。)我们大多数人更准确:快速检查温度计的温度。您对烧烤的信心将随着10美元的购买而飙升。

    6: 避免将冷食直接放在烤架上。 让肉在柜台上的温度达到30分钟,然后烧烤将帮助它更均匀地烹饪。 (如果你正在寻找一个罕见的西尔,那么 - 如果你是烤金枪鱼,例如 - 然后冷却就是去的方式!)

    7:  底下泡核,略微。 携带烹饪是一件真实的东西 - 在烧烤烧烤后,食物继续烹饪。在离开烤架后,您可以预期食物温度上升大约五度,因此计划相应地计划。

    8:  休息所有的肉! 让肉不受干扰(和不洁的!)烹饪后五到15分钟,因为这将让果汁重新分配。肉块越大,休息时间越长。休息的肉是多汁结果的重要关键。

    9: 不要过度克服骨头烹饪。 没有人想吃厚厚的黑色炭的肉。如果你有骨骼的厚厚的肉类,如鸡大腿或腿,请在高温下煮熟以获得一个漂亮的地壳,然后在烤架上移动到下间接热。这将让肉在没有超越外部的情况下更慢地煮。或者,在烧烤之前,考虑在烤箱中烹饪鸡肉15至20分钟。也很高兴:肋骨!

    10:  在服务人群时保持简单。 为不同蛋白质和蔬菜管理众多的厨师时间很容易变得压力,并且可能导致错误和过度烹饪。尽可能保持蛋白质选择,并提供各种有趣的侧面,酱油或调味品。

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