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  • 何时申请烧烤酱

  • 那里’没有什么比一块肋骨滴水 烧烤酱 。但是让那些肋骨适当地煮熟,用一块漂亮的酱汁涂料,味道精美需要克制以及一些策略。厨师经常太早施用烧烤酱,或者太晚了,或者太晚了,从热量中脱离了。

    无论您是烧烤还是吸烟,都有特定的技术可以用烤肉酱塑造鸡肉和肉类。

    烧烤时涂抹太早

    在甚至放在热烤架之前,有些厨师可以用烧烤酱涂上蛋白质。其他人可能会等到肉开始烹饪,但不够长,煮得太快进入烹饪过程。这不会好转,它’■由于烤肉酱的特定成分。

    大多数烧烤酱含有糖。糖在约265 f / 130 c的温度下燃烧。如果您在此温度高于此温度 - 最有可能的时候’烧烤 - 那么酱汁中的糖会燃烧并增加食物的糟糕味道。酱汁也可以转动粘性,为肉创造一个奇怪的纹理。

    烧烤时涂太晚

    另一所思想学院是等到食物烧烤酱酱。这意味着肉或鸡没有’当它在烹饪时间浸泡在味道的能力时,有机会吸收酱汁的任何美味口味。 (当然,这不适用于 拖把 ,sops, 卤汁迹 , 和 它用于在烹饪时味道烧烤。厚厚的烧烤酱应该以味道举动,但不是因为它会在肉上烧伤。)

    在烧烤时在正确的时间施用

    那么何时是用烤肉酱加上的完美时间?距离肉大约10分钟后,距离完成。你想把酱油发出足够的热量开始焦糖,加入丰富的味道,但没有足够的热量,在那里它将到达燃烧阶段。开始在酱汁上刷牙,在从烤架中取出两种或三个外套。如果您注意到爆发,将肉移动到烤架的冷却部分。

    然而,肋骨可以处理更早在烹饪过程中应用的酱汁。大多数人都希望肋骨上厚厚的烧烤酱,所以它应该在最后30分钟到一小时的烹饪时分层。涂抹几块薄涂层以构建层。这是肋骨上粘稠,美味的表面。

    吸烟时烧烤酱

    因为吸烟通常比烧烤更低的温度,你不在’不得不担心酱汁燃烧并破坏你的食物。你可能会达到一些糖化的糖,这会越长,但它赢了’烧伤并导致你有任何真正的问题。

    酱酱

    在真正的烧烤中,大多数肉类配有烧烤酱作为调味品,而不是作为成分。无论您是在烤架上施加还是在侧面存活时,应控制您添加到烤和烟熏肉类的口味。如果需要,通过允许食客添加酱汁,充分利用您的烧烤。

    //www.thespruceeats.com/when-to-apply-barbecue-sauce-336222